Como evitar um banho de cerveja?

Quase todo bebedor de cerveja, já tomou um banho ao abrir uma latinha!

Isso se deve, pois a cerveja tem em seu conteúdo, um concentração de CO2!

A importância do CO2
Na produção da cerveja, o CO2 é utilizado em uma série de processos. É injetado na cerveja (pós-carbonatação), pois a quantidade de CO2 que ocorre naturalmente na cerveja varia dependendo da receita. Assim, é importante medir o teor de CO2 dissolvido na saída da filtração. O CO2 também é utilizado para pressurizar os tanques de cerveja acabada. Nestes procedimentos, o CO2 entra em contato direto com a cerveja (CO2 gasoso nos tanques e dissolvido na cerveja) e, por isso, a qualidade do CO2 é crítica.

O óxidos possuem várias característica e no caso do CO2 existe a característica ácida. Isso que dizer que o CO2 quando em contato com água se transforma num ácido, e no caso dele o ácido é o ácido carbônico H2CO3. Portanto quando o CO2 é adicionado a bebida, sob condições definidas de temperatura e pressão, ele transforma-se em H2CO3. Porém o ácido carbônico é instável, ou seja, em condições normais de temperatura e pressão ele se decompõe, e transforma-se em água + gás carbônico. Por isso que quando você abre a latinha ou garrafa de cerveja e expõe o seu conteúdo a condições de pressão mais baixa, faz com que o H2CO3 se decomponha.

Quando sacudimos uma latinha de cerveja (seja no transporte, acomodação, deixando cair ou de brincadeira mesmo), estamos rompendo fisicamente a ligação do ácido carbônico e liberando mais ainda CO2 emulsionado na mistura mais o da decomposição do ácido carbônico, fazendo assim um aumento da pressão interna da latinha que ao abrir há uma liberação da pressão, fazendo que o gás se expanda e ejetando líquido com ele.

Como resolver isso?

A forma mais simples de e mais rápida de resolver isso, é baixar a temperatura interna do líquido (por para gelar novamente), pois quando se diminuí a temperatura, aumenta-se a solubilidade do líquido e diminuí a energia cinética da molécula de CO2, fazendo com que diminua a pressão dentro da latinha (O CO2 vai se prender ao líquido novamente e diminuir a pressão dentro da lata), assim, em pouco tempo poderás desfrutar de uma cerveja geladinha e sem o risco de tomar um banho de cerveja!

homer e futurama

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